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新疆切糕怎么做 新疆切糕的做法大全

2016-03-23 16:29:22    来源:遛天津    浏览次数:     编辑:晓敏
摘要:说起切糕,相信大家立即就会想到新疆切糕。切糕是新疆南疆维吾尔族人民的民族特色食品。那大家知道新疆切糕怎么做吗?今天遛天津网小编就来给大家分享新疆切糕的做法。

新疆切糕怎么做?切糕是一种新疆南疆维吾尔族人民采用传统特色工艺,选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。因出售时一般用刀从大块玛仁糖切下小块,因此又被称作“切糕”。

新疆切糕怎么做 新疆切糕的做法大全

新疆切糕的做法

切糕因所用的材料不同,所以它也有不同的做法,以下是切糕的几种做法:

做法一:

材料:糯米、红枣、白糖

做法步骤:

1、将糯米、红枣淘洗干净,浸泡4-5个小时。糯米控干水分,放入蒸锅中蒸15分钟。红枣去核,放入开水锅中,煮10分钟。捞出。

2、蒸制15分钟开盖,往糯米里倒入开水。边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟。

3、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。取一个保鲜盒,铺上保鲜膜。铺上一层糯米,用铲子压实。

4、再铺上一层枣,按压实。再铺上一层糯米,压实。如此这样,两次枣,三次糯米。用保鲜膜包好,上面压上重物。放入冰箱1个小时。取出来,刀沾上水,切成片,蘸上白糖就可以吃了。

 

新疆切糕怎么做 新疆切糕的做法大全

做法二:

材料:花生仁,葡萄干,瓜子仁,核桃仁、糖精

做法步骤:

1、把各类果仁加水和糖搅在一起,

2、趁热将它们倒进一个很结实的木槽之中(木槽由几块单独的厚木板围成,用粗麻绳和两头弯的大铁钉固定在一起),再用一块厚木板盖在切糕上面,木板上面再压上一些重物。切糕慢慢得被压到很紧实,里面很多水分也随着木槽底部的缝隙慢慢流出。

3、两天之后,移开重物,再撬起铁钉,解开麻绳,取下木板,就会形成像钢板一样硬的切糕。

 

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做法三:

材料料:木薯25克,糯米粉25克,椰子水400克,牛奶250克,盐4克,白砂糖50克。

做法步骤:

1、将玉米(选用嫩的为宜)用碎机压成茸泥,加入牛奶搅匀,过滤取汁,加入精盐、糖,搅拌均匀。

2、将汁倒入锅中,用小火煮成浓汁,盛入盆中,冻成糕状,备用。

3、将木薯粉、糯米粉、椰子汁放入锅中,拌匀,用小火边煮边搅匀至熟,浇在玉米糕上摊平,冷却后切成菱形,装盘,即可食用。

 

标签:新疆,切糕,做法,大全

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