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来四川不得不吃的美食有哪些?

2019-11-07 15:43:07    来源:    浏览次数:     编辑:
摘要:  说到四川,除了风景优美的旅游景点,不得不说的就是四川的美食了。四川美食广义上来讲应该叫川味美食,是四川省和重庆市,以及周边接壤地区人们的饮食风味,总体分为川
  说到四川,除了风景优美的旅游景点,不得不说的就是四川的美食了。四川美食广义上来讲应该叫川味美食,是四川省和重庆市,以及周边接壤地区人们的饮食风味,总体分为川菜、火锅、小吃、特产四大类,品种繁多、样式丰富,深受世界各地人的喜爱。

  四川人有一个爱好那就是善于发现哪里有美食,只要好吃,不管多远都一定要去吃。小编作为一个四川本地人,今天就给大家介绍一些四川美食。
来四川不得不吃的美食有哪些?

  推荐一:钵钵鸡

  钵钵鸡,四川成都的汉族传统名小吃,属于川菜系,从清代流传至今已有上百年的历史。1990年获成都市个体名小吃优质奖,1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,具有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。

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  四川钵钵鸡

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  四川钵钵鸡

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  四川钵钵鸡

  推荐二:担担面

  担担面是中国四川的特产小吃,得名于挑担叫卖的传统。其面条细滑,主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等,口味油香麻辣,比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。2013年,担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。

  四川担担面

  四川担担面

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  四川担担面

  喜欢吃担担面的小伙伴可以自己在家尝试做做,下面小编把担担面的做法介绍给大家。

  主料:小白菜,水面(一般市场或者是超市都有卖)

  辅料:熟油辣椒、生抽、肉沫、碎花生仁、葱花、生姜、菜籽油、鸡精、香油、花椒油、食盐、蒜

  担担面的做法:1、水面100g,小白菜洗净备用

  2、肉沫50g,姜蒜切成沫

  3、倒适量菜籽油在锅中,放入肉沫后加姜蒜开始翻炒

  4、碗中加入鸡精,熟油辣椒,香油,花椒油,生抽,水烧开后,添一大勺水于碗中

  5、煮入面条,面条8成熟时放入小白菜,10秒钟后关火,捞起面条和青菜,撒上炒好的肉沫,花生碎和葱花

  这样一道美味的担担面就完成了。

  推荐三:双流老妈兔头

  天府之国成都,历来以“美食发源地”著称,双流老妈兔头在成都经过二十年的稳步发展,已经成为成都乃至全国餐饮界最火爆的知名特色美食。以精选的原料,独特的配方,再以陈年卤汤数小时细火慢炖出来的兔头,麻辣鲜香,肉质细腻,配上独特地道的特色冒菜,嘴辣心不辣的回味,让众多美食饕餮者赞不绝口、趋之若鹜。

  双流老妈兔头

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  双流老妈兔头

  双流老妈兔头

  推荐四:棒棒鸡

  棒棒鸡是汉族特色菜肴。属于川菜中的凉菜,主要食材是鸡肉,其味型属于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。棒棒鸡又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝,取用良种汉阳鸡,经煮熟后,用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上,曾有用木棒敲打的名馔“白脯”,见于贾思勰《齐民要术》。成都棒棒鸡乃四川百年名菜,风味独特、做工精细、选料考究,是由原汁鸡汤加祖传配方精制而成,与世面上的所谓白斩鸡是有本质区别的。

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  棒棒鸡

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  棒棒鸡

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  棒棒鸡

  推荐五:张飞牛肉

  张飞牛肉产于四川省阆中市,由于境内回民聚居,因此是具有浓厚的回民风味的特产。张飞牛肉表面为棕红色,切开后肉质纹丝紧密,不干、不燥、不软、不硬,食之咸淡适口,宴席配餐,伴酒佐餐均宜。张飞牛肉在清代乾隆年间就远近驰名,已有二百年历史。民国时期在成都“劝业会”上曾被评为“上等食品”,自此声誉更佳。亦曾在40年代获得成都工业协会优质产品银奖,名扬川内外。1998年获中商部优质产品奖,首届中国食品博览会铜奖。因其外观特征为“表面墨黑内心红亮”恰好和猛将张飞的形象相似,故称“张飞牛肉”。剖其横格,轻撕切面,如银丝松针相联,细细咀嚼,其味无穷。张飞牛肉分为生、熟两种。

  张飞牛肉

  张飞牛肉

  张飞牛肉

  推荐六:夫妻肺片

  夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。注重选料,制作精细,调味考究。为区别于其他肺片,便以“夫妻肺片”称之,在用料上更为讲究,质量日益提高。夫妻肺片色泽红亮,质地软嫩,口味麻辣浓香。观之青红碧绿,津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌,红油重彩,颜色透亮;把箸入口中,便觉麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣。

  夫妻肺片

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  夫妻肺片

  推荐七:三大炮(糍粑)

  三大炮是四川地区著名的汉族特色小吃。三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,分为“铁炮”、“火炮”、“枪炮”,故名总称“三大炮”。三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆,口味香甜。三大炮非凉食,卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温,吃时现做。三大炮是糯米制作的一种间食,也是旧时“赶花会”时才有的一种“糍粑”的特殊售卖形式。因每份(盘)只有三坨,而且是现在热锅盆中抓出一大坨糍粑分为三小坨后,现分现用力摔向案板中央。

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  三大炮

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  三大炮

  三大炮

  推荐八:肥肠粉、酸辣粉、伤心凉粉

  肥肠粉是四川省成都市众多汉族传统名小吃中最有特色的品种之一,其麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。

  
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